Bio Keimsaat: Lauch

Lauch (Allium porrum) zählt, wie die Zwiebel und der Knoblauch, zur Familie der Liliengewächse, schmeckt aber viel milder als seine scharfen Verwandten. Die Sprossen sind reich an Vitamin A, B und C sowie Mineralien und Salzen wie Calcium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Selen und Eisen. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Wasser und Kalium haben Sie eine entgiftende Wirkung (Diuretikum). Zink verbessert die arterielle und venöse Zirkulation.

Lauchsprossen sind sehr reich an Vitamin K. Dies reguliert die Blutgerinnung und ist wichtig für den Knochenaufbau, da es dafür sorgt, dass Calcium in die Knochen eingebaut und nicht etwa an den Blutgefässwänden abgelagert wird. Es beugt so Osteoporose vor und schützt die Arterien vor Arteriosklerose.

Sie sind auch eine gute Betacarotin-Quelle, welches antioxidative Eigenschaften besitzt und freie Radikale fängt. Infolgedessen schützt es die Körperzellen – ganz besonders die Augen und die Haut – vor einer Schädigung und kann Krebs und Herzerkrankungen vorbeugen.

Lauch ist sehr reich an Inulin, ein löslicher Ballaststoff, der nur in wenigen Lebensmitteln enthalten ist und äußerst vorteilhafte Wirkungen für den Aufbau einer gesunden Darmflora besitzt. Der relativ hohe Gehalt an Vitamin C und Folsäure stärkt das Immunsystem.

Lauchsprossen gedeihen sehr gut in unserem Sprossenglas (Einweichzeit 8-10 Stunden), brauchen ca. 4 Tage bis man die ersten Keimlingsspitzen sieht und haben eine längere Keimdauer als andere Sprossen. Nach ca. 12 Tagen sind sie erntereif.