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Rohkost Walnussmus - pur oder gekeimt?

Walnüsse gehören eindeutig zu den herzhafteren, etwas herberen Nüssen, weshalb sie vermutlich gerade zur Weihnachtszeit einen schönen Kontrast zu den leckeren süß-sauren Clementinen und Orangen darstellen. Tatsächlich sind Walnüsse allerdings auch sehr gesund, denn sie enthalten neben den für Nüssen üblichen mehrfach ungesättigten Fettsäuren auch viele wichtige Spurenelemente wie Zink (für Leber und Haare), Kalium (fürs Herz) und Eisen (gegen Müdigkeit und gegen Anämie). Zu Mus zermahlen stellen Walnüsse eine schöne Zwischenlösung zwischen eher süßlichen Nussmusen wie dem Cashewmus und eher bitter herzhaften Musen wie Tahin (Sesammus).

Walnüsse galten lange Zeit in vielen Kulturen als Symbol der Fruchtbarkeit. Im alten Rom warf zum Beispiel der Bräutigam bei Hochzeiten Walnüsse unter die Gäste. Der helle Klang der Nüsse beim Aufprall auf den Boden sollte eine ähnlich glückliche Ehe für das Brautpaar wie die von Jupiter und Juno vorhersagen. Die Germanen übernahmen diesen Brauch später.

 Walnussmus gekeimt oder pur

Ingvi gekeimtes Walnussmus in Rohkostqualität

Seinen milden Geschmack erhält das Mus durch die Aktivierung der Walnüsse. Hierbei werden die rohen Walnüsse für ein paar Stunden in Salzwasser (dadurch bleiben alle wichtigen Mineralien in der Nuss!) eingeweicht und anschließend wieder schonend bei unter 42°C getrocknet. Beim Einweichen wird die sogenannte "Phytinsäure" in der Haut, die in größeren Mengen zu Unverträglichkeiten führen kann, abgebaut und gleichzeitig die Menge an Mineralstoffen und Vitaminen deutlich erhöht.

Da jede Ernte etwas unterschiedlich ausfällt, sind diese in kleinen Mengen vermahlenen Nussmuse auch immer wieder etwas anders in Konsistenz und Geschmack.
Original, so, wie die Natur sie hervorbringt.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Energie 3057 kJ / 714 kcal
Fett 72,0 g
davon gesättigte Fettsäuren 8 g
Kohlenhydrate 1,5 g
davon Zucker 1,5 g
Ballaststoffe 6,6 g
Eiweiß 18 g
Salz 0,45 g

 

Zum Gekeimten Walnussmus

 

Sun & Seed - Das herzhafte Walnussmus

Mit Sun & Seed haben wir einen Anbieter von Nussmusen gefunden, der unsere Ansichten in Sachen Gesundheit und Umwelt zu 100% teilt. Die Nüsse stammen stets aus biologisch kontrolliertem Anbau, werden ohne Zusatz von Hitze zermahlen. Es werden keine Zusatzstoffe zugefügt, sodass es sich hier um ein absolutes Naturprodukt in bester Rohkostqualität handelt. Durch die schonene Mahlmethode entsteht ein Nussmus welches wunderbar herzhaft schmeckt.

 

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g

Energie 2954 kJ / 706 kcal
Fett 65 g
davon gesättigte Fettsäuren 6 g
Kohlenhydrate 14 g
davon Zucker 2,6 g
Ballaststoffe 7 g
Eiweiß 15 g
Salz 0,005 g

Zum Sun & Seed Walnussmus

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