Die Pistazie gilt weltweit als eine der beliebtesten Nüsse der Welt. Gerade im nahen Osten wird sie sehr vielseitig verwendet, zum Beispiel für Baklava, ein feines arabisches Süßgebäck, welches auch in Deutschland mittlerweile sehr viele Anhänger findet. Ursprünglich stammt die Pistazie aus Persien (der heutige Iran), wo auch heute noch 40% der gesamten Pistazienernten herkommen.
In der ayurvedischen Heilkunde und der traditionellen chinesischen Medizin gelten Pistazien als wärmende, magenfreundliche Speisen, der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren kann dabei helfen, die Blutfettwerte zu verbessern. Generell sind Pistazien sehr gesund, so haben sie einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die unserer Darmflora als Nahrung dienen und so zu einer gesunden Verdauung beitragen. Zudem sind sie reich an sogenannten Polyphenolen, sekundären Pflanzenstoffen, die antioxidativ wirken und freie Radikale in unserem Körper bekämpfen. Eine antioxidative Ernährung ist insofern wichtig, als dass freie Radikale unsere Zellstrukturen nachhaltig schädigen und so zum Alterungsprozess beitragen.
Eindeutig nachweisbar medizinische Wirkungen haben Pistazien zwar nicht, aber sie können einen schmackhaften Bestandteil einer gesunden rohköstlichen Ernährung darstellen. So lassen sie sich als kleiner Snack zwischendurch knabbern, zerkleinert als Topping auf Rohkostspeisen anrichten oder im Mixer zu einer würzigen Pistaziencreme verarbeiten. Auch als Deko auf Rohkost-Torten haben sich Pistazien als echter, hochwertiger Blickfang erwiesen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
| Energie | 2541 kJ / 605 kcal |
| Fett | 56,10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5,60 g |
| Kohlenhydrate | 15,10 g |
| davon Zucker | 5,90 g |
| Ballaststoffe | 10,30 g |
| Eiweiß | 19,70 g |
| Salz | 25 mg |