Die Paranuss gilt als eine der exotischsten Nüsse überhaupt. Sie zeichnet sich neben einem hohen Eiweiß- und Fettgehalt auch durch hohe Mengen an wichtigen Mineralstoffen wie Calcium, Eisen, Magnesium und Zink aus. Der Geschmack von Paranüssen - und somit auch von unserem Paranussmus - kann man als ölig-süß bezeichnen. Gerade in Verbindung mit anderen Nussmusen, wie zum Beispiel Cashewmus kann man aus Paranussmus wundervolle Saucen, Cremes oder sogar Rohkost-Torten zaubern.
Paranüsse gehören zu den wenigen Früchten / Nüssen, die nicht vom Baum geerntet, sondern ausschließlich vom Boden aufgelesen werden. Die Nüsse verstecken sich in etwa Kokosnussgroßen Fruchtkörpern, die eine harte Schale aufweisen. Verbeitet wird der Paranussbaum vor allem durch das Aguti, ein kleines brasilianisches Nagetier, welches in der Lage ist, die harte Schale der Fruchtkapsel zu knacken und die Nüsse zu transportieren.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
| Energie | 2940 kJ / 703 kcal |
| Fett | 66 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| davon Zucker | 2,3 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Salz | 0,0075 g |