Dass Kakao ein absolutes Superfood ist, wissen mittlerweile die meisten Menschen, auch wenn sie ihn weiterhin in Verbindung mit ungesundem Zucker konsumieren. Roher, ungesüßter Kakao hingegen hat beinahe ausschließlich positive Wirkungen auf den Körper, so ist er reich an Magnesium, Kalium und Vitamin E. Magnesium ist unter anderem enorm wichtig für unser Nervensystem, während Kalium den osmotischen Druck in unseren Zellen aufrecht erhält. Auch wichtige Spurenelemente wie Eisen und Zink sind im Kakao in hohen Mengen enthalten, Theobromin in den Kakaobohnen ist ein natürliches, blutdrucksenkendes Mittel und unterstützt so das Herz-Kreislauf-System.
Kakao ist zudem eine der wichtigsten Quellen der essentiellen Aminosäure Tryptophan. Diese Aminosäure, die der Körper nicht eigenständig herstellen kann, wird im Körper zum Glückshormon Serotonin umgewandelt, welches bekannt dafür ist, die Stimmung zu heben. Dass Schokolade glücklich macht, ist also nicht nur auf den süßen, leckeren Geschmack zurückzuführen.
Ganze Kakaobohnen kann man auf die unterschiedlichesten Arten verwenden. Oft werden Sie einfach so als angenehm herber Snack gegessen, man kann sie aber auch gut in einem Mixer zerkleinern und so für viele rohköstliche Desserts verwenden. Noch etwas gröber zerstoßen erhält man die beliebten Kakaonibs, kleine Kakaobohnen-Bruchstücke, die jedem Schoko-Dessert eine angenehm knusprige Konsistenz verleihen. Auch auf fruchtigen Nachspeisen oder Smoothie-Bowls, machen sich Kakaonibs prächtig. Wie genau die ganzen Kakaobohnen verwendet werden, bleibt natürlich jedem selbst überlassen, der Kreativität sind jedoch nur wenige Grenzen gesetzt.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g
| Energie | 2767 kJ / 651,68 kcal |
| Fett | 56,40 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 33,01 g |
| Kohlenhydrate | 22,15 g |
| davon Zucker | < 0,7 g |
| Ballaststoffe | 25,6 g |
| Eiweiß | 12,6 g |
| Salz | 0,02 g |