Was sind Algen?
Algen sind einzellige Organismen, die in Umgebungen, in denen Sonnenlicht verfügbar ist, Sauerstoff produzieren und Kohlendioxid abbauen. Sie haben das Potenzial, durch die Umwandlung von CO2 in Biomasse einen Teil der Nutzpflanzen zu ersetzen, die wir als Nahrungsmittel anbauen.
Algen sind eine Pflanzenart, die als Lebensmittelzusatz verwendet werden kann. Sie können anstelle anderer Zusatzstoffe in Lebensmitteln wie Gelatine oder Agar Agar verwendet werden, um Textur und Geschmack zu verleihen.
Warum Algen eine nachhaltige Nährstoffquelle sind?
Algen sind eine nachhaltige Nährstoffquelle, da sie erhebliche Mengen an Protein pro Hektar produzieren, kostengünstig angebaut werden und nicht mit anderen Nahrungsquellen konkurrieren.
Algen können als Lebens- oder Futtermittel für Nutztiere oder Menschen verwendet werden. Sie sind fettarm, proteinreich und enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe, die für die menschliche Ernährung unerlässlich sind. Algen sind auch billiger zu züchten als Tierfutter wie Sojabohnen, um Geflügel oder Rinder zu füttern.
Die landwirtschaftliche Produktion aus Algen ist ideal, da sie weder mit anderen Nahrungsquellen wie Gemüse oder Reis konkurriert noch teure Betriebsmittel benötigt. Es kann auch mit traditionellen Pflanzen kombiniert werden, um Nährstoffe wie Stickstoff bereitzustellen, die in traditionellen Pflanzen wie Gemüse oder Reis allein nicht zu finden sind.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile von Algen
Algen, oder manchmal auch als Meeresgemüse bezeichnet, enthalten eine Vielzahl von Nährstoffen.
Algen sind eine gute Quelle für Vitamin C und Jod. Jod ist ein essentieller Mineralstoff im Körper, der das Nervensystem beeinflusst und hilft, den Stoffwechsel und die Schilddrüsenfunktion zu regulieren. Algen haben auch viele Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen, den Cholesterinspiegel senken, den Blutzuckerspiegel stabilisieren und zur Vorbeugung bestimmter Krebsarten beitragen.
Mögliche gesundheitliche Vorteile durch den Verzehr von Algen:
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Algen können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, indem sie Gallensäuren binden und sie aus dem Körper entfernen
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Helfen beim Abnehmen, indem sie den Appetit reduzieren und den Stoffwechsel anregen
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Reduzieren das Krebsrisiko, da sie Verbindungen wie Fucoidan enthalten können, die das Tumorwachstum hemmen können.
Verschiedene Arten von Algenrezepten
Algen haben in den letzten Jahren an Popularität gewonnen, da sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten und als köstliche, nahrhafte Mahlzeit serviert werden können.
Beispielsweise werden Alge Dulse Flocken in vielen Ländern an der Küste als Salz-Ersatz verwendet, indem sie einfach auf das Essen gestreut werden.
Irish Moss kann als Ersatz für Gelatine oder andere Geliermittel genutzt werden und ist deshalb der beliebteste Inhaltsstoff in Rohkost Torten.
Kelp Nudeln können als Ersatz für Glasnudeln verwendet werden, zum Beispiel in einem rohköstlichen Pad Thai.
Wakame-Algen eignen sich beispielsweise hervorragend für einen asiatischen Salat:
Zutaten:
1 Päckchen Wakame
1/4 Tasse Sesam
3 EL Sojasauce
2-3 EL Reisessig
1 EL Yacon-Sirup oder Süßungsmittel nach Wahl
1 EL Sesamöl
1 TL Sesam
Fazit: Der Verzehr von Algen bringt uns auf den Weg zu einer besseren Gesundheit.
