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Smoothies in Rohkostqualität

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"Smoothies in Rohkostqualität"

Eine Broschüre mit Rezepten für Früchte- und Gemüsesmoothies sowie zahlreichen beispielhaften Abbildungen.

Die Bezeichnung Smoothie kommt aus der amerikanischen Sprache und steht für ein feines, sämiges, dickflüssiges Getränk. Der französische Begriff dafür ist Frappé. In der herkömmlichen Zubereitung werden viel Rahm und andere Milchprodukte verwendet, um diese Sämigkeit zu erreichen. Die Absicht dahinter war ein Getränk mit einer hohen Nahrungsdichte zu erlangen. Heute weiss man in der gebildeten und ehrlichen Ernährungswissenschaft, dass die gängigen Milchprodukte nicht nur für die Tiere als Lieferanten, sondern auch für die Menschen als Konsumenten, mit viel Leid verbunden sind.

Heute kennt man Zutaten, mit denen ebenfalls die feine Sämigkeit erreicht werden kann, die jedoch weit mehr Vorteile bieten.
Als Favorit steht in diesem Zusammenhang das Mandelpüree in Rohkostqualität. Durch seinen hohen Gehalt an Lezithin kann Öl mit Flüssigkeit emulgiert (gebunden) werden, was dem Prinzip der Sahne entspricht.

Als Öle werden gekühlt gepresste Pflanzenöle verwendet, weil dadurch die hitzeempfindliche Struktur der Fette aufrechterhalten bleibt. Somit werden im Stoffwechsel positive Eigenschaften hervorgerufen.
Zum Süssen der Smoothies werden, nicht wie gewöhnlich, isolierte Zucker verwendet, sondern Apfeldicksaft aus handverlesenen schweizer Äpfeln in Bio- und Rohkostqualität. Damit erreicht man, dass der süsse Geschmack nicht nachteilig wirkt, sondern als hilfreiche Energie herangezogen werden kann.

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