Ceylon Zimtstangen

Ceylon-Zimt wird als die beste Zimtsorte gehandelt. Der Unterschied zu Cassina-Zimt liegt im Cumarin-Anteil. Ceylon Zimtstangen haben einen viel geringeren Anteil an Cumarin als eine Cassia-Stange. Cumarin kann in zu hoher Dosierung zu körperlichem Unwohlsein führen.
Außerdem ist Ceylon Zimt weniger herb und bitter.
Die Zimtstangen werden auch häufiger als der echte Zimt bezeichnet. Die Zimtstangen sind reich an ätherischen Ölen  und warm samtigen Aromen.

Verwendung
Das volle Zimtaroma wird entfaltet, wenn die Stangen vor dem Verzehr nochmal gebrochen oder leicht vermahlen werden.

Herkunft
Die Zimtstangen werden in Sri Lanka, China oder Bangladesch angebaut. Die Zimtstangen werden aus der Innenrinde des Zimtbaumes gewonnen. Dabei werden bis zu 10 Stücke aus der Rinde ineinander geschoben, damit eine Zimtstange gewonnen werden kann.
In der Trocknung erhält die Zimtstange ihre charakteristische Form.