Irish Moos

Irish Moos - auch als Knorpeltang bekannt - ist eine Rotalge an den nordatlantischen Küsten. Es besitzt einen sehr hohen Gehalt an Nährstoffen und liefert Vitamin A, D, E, F und K und enthält viel Jod, Kalzium und Natrium, außerdem enthält es Phosphor, Kalium und organischen Schwefel. Zudem wirkt es antibakteriell und antiviral.

Dank des natürlichen Gehalts an Carrageen hat Irish Moos hervorragende verdickende Eigenschaften und ist besonders nützlich als natürliches Geliermittel oder Verdickungsmittel bei der Zubereitung von Desserts, Mousse, Kuchen, Eis, Soßen, etc. Unser Irish Moos ist sonnengetrocknet und hat eine weiß-gelbliche Farbe, da es durch die Sonne gebleicht wurde.

Vor dem Weiterverarbeiten soll es gründlich gereinigt werden, da Sand, kleine Steine oder Schmutzpartikel sich noch darin befinden.

Verarbeitung: Ein Hand Irih Moos in eine Schüssel geben und sehr git durchspülen. Danach für 3-4 Stunden in kaltem Wasser stehen lassen (noch besser - damit der Algengeschmack verschwindet - über Nacht im Wasser stehen lassen). Vor dem Gebrauch wieder spülen. Kontrollieren Sie das Moos auf weitere Verunreinigungen. Das Irish Moos mit doppelt so viel Wasser in einen Mixer geben und solange mixen bis eine cremig-weiße Konsistenz entstanden ist. Es dürfen keine Algenstücke mehr spürbar sein. Dieses Gel kann dann zu Mousse oder Kuchen weiter verarbeitet werden (auch kann man dieses Gel bis zu 3 Wochen in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren, damit spontane Rezepte vorbereiten werden können!)

Herkunftsland: USA